¿Tenéis ya claro qué recetas navideñas vais preparar estas fiestas? Yo como cada año os propongo todo un menú navideño con un entrante (la deliciosa sopa de cebolla), un postre (una espectacular mousse de turrón sin lactosa) y como plato fuerte este solomillo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras tostadas. Entre muchas y muy variadas recetas para Navidad para vuestras cenas de Nochebuena, Nochevieja y todos estos días con vuestros seres queridos. Y es que los solomillos son protagonistas siempre en celebraciones, como este solomillo al Pedro Ximénez.
La pinta de este solomillo relleno lo dice todo. Pues está todavía más bueno jeje La combinación del solomillo con la tortilla, el jamón serrano, el jamón york y la deliciosa salsa de cebolla y tomate con un majao de pan y almendras fritas. Mmmm brutal. La primera vez que probé esta receta fue en casa de mis suegros la pasada Navidad, así que este año he querido repetirla porque estaba buenísimo este solomillo de cerdo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras.
El toque fundamental de este plato, además del relleno del solomillo de tortilla, jamón serrano y jamón york es la salsa. Para ello necesitamos un buen fondo de caldo de pollo. Ya sabéis que muchos pueden contener derivados lácteos, así que por eso yo siempre uso el caldo de pollo ecológico de Costa Eco que no lleva lactosa y le da un sabor muy rico a todos mis guisos y mis salsas.
Para este solomillo relleno vamos a hacerle un buen sofrito de ajo, cebolla y tomate, al que añadiremos un majao muy de mi tierra, de almendras y pan frito, como el que hacemos en el pollo en salsa de ajillo de mi madre. Este majao de pan y almendras nos servirá para espesar la salsa y que quede para mojar pan mmm
Otro aspecto que tenéis que tener en cuenta, y es que la mayoría de carnes envasadas, sobretodo el solomillo, suele llevar lactosa y algún derivado lácteo como conservante. Por ejemplo en Mercadona el solomillo congelado lleva lactosa. Por eso siempre os recomiendo que lo compréis en la carnicería o directamente al matadero, y así nos evitamos intermediarios y nos sale más barato.
Hay webs en internet donde podéis pedir tanto carne, como frutas y verduras, y en un par de días lo tenéis desde el matadero o la huerta en vuestra casa. Pero si lo compráis en el carnicero, decidle que os abra el solomillo para rellenarlo. Si no, pues en esta videoreceta os enseño a abrir el solomillo.
¿A que queda bonito el corte de este rollo de solomillo relleno en forma de espiral con la salsita por encima? Pues además de la pinta, mejor sabe 😉 Voy a presentar este plato al reto recetas navideñas de Facilisimo.com a ver si a sus seguidores les gusta y quedamos en buen lugar 🙂
Receta de solomillo relleno de tortilla y jamón con salsa
Espero que disfrutéis muchísimo de vuestra cena de Navidad, y que os animéis a hacer este solomillo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras. Y aquí os dejo la video receta y la receta en versión imprimible lista para descargar 🙂
Solomillo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo abierto
- perejil fresco
- 2 huevos
- jamón york sin lactosa
- jamón serrano
- 4-5 rodajas de pan
- 20 almendras con piel crudas
- 1 y 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 cda. harina
- 1,5 litros caldo de pollo
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- - Sal
Elaboración paso a paso
- Abrimos el solomillo y lo extendemos como si fuera un folio, listo para rellenar.
- Picamos muy finiamente el ajo y el perejil y lo distribuimos por todo el solomillo con sal y pimienta. Lo dejamos macerando 2 horas.
- Hacemos una tortilla con los 2 huevos, del tamaño del solomillo abierto.
- Ponemos la tortilla sobre el solomillo y tambiénn unas lonchas de jamón cocido y unas lonchas de jamón serrano.
- Enrollamos el solomillo apretando fuerte y lo atamos bien con cuerda para bridar.
- En una sartén con suficiente aceite de oliva en la base, marcamos bien el solomillo por todos sus lados.
- Cuando esté listo lo ponemos en una olla con el caldo de pollo hasta casi cubrir el solomillo. Comenzamos a calentarlo.
- En esa misma sartén freimos las almendras hasta que estén tostadas y las sacamos. Freímos también las rodajas de pan y las sacamos.
- Añadimos los 2 dientes de ajo picados y la cebolla picada en trozos grandes y sofreimos hasta que esté bien pochada.
- Rallamos los tomates, los añadimos a la sartén y sofreimos todo unos 5 minutos más añadiendo la sal y la pimienta.
- Cuando el sofrito esté listo, añadimos una cucharada de harina y sofreimos un minuto más (esto ayudar· a espesar el caldo)
- Trituramos muy bien el sofrito de cebolla, ajo y tomate con el pan y las almendras y lo añadimos a la olla con el caldo.
- Cocemos a fuego medio unos 40 o 50 minutos hasta que la salsa espese y tenga la consistencia que buscamos.
- Servimos el solomillo troceado en rodajas medio gruesas con salsa por encima.
34 comentarios
Estupenda receta! Tiene una vista seccionada preciosa. Good job!
Muchisimas gracias!! anímate a hacerlo!
Probando a ver si funciona con mi móvil
Muchísimas gracias!!
Una pinta estupenda, esta Navidad lo hago fijo. Felicidades por el blog!!!
Muchísimas gracias Esther! Ya me contarás 🙂
Fantastica receta, en estos dias que estamos todos en familia la voy a hacer 😉
Fantastico!!! En estos días lo voy a hacer , sencillo y fácil.
Se me hace la boca agua. Con ganas de prepararlo!
jeje pues ya me contarás! feliz Navidad 🙂
Nunca habría imaginado esta combinación y, siendo un amante del solomillo y tras haberlo probado, puedo decir que el resultado es interesante. Os animo a cocinarlo! 😉
Estaba bueno eh!! como para mojar una barra entera del 24 horas? jaja
Sin duda una idea genial! Y encima con ingredientes muy asequibles y sencillos de encontrar! Lo voy a preparar estas fiestas! Muchas gracias por tu generosidad y por lo bonico que eres. Eres un bombón!
jajaj Gracias sra. Montero! que pasen unas felices navidades. Un besazooo!!
Que buena pinta. Tiene que estar buensimo y ademas se puede hacer y dejar lista para servir.
Y no tener que estar complicándose.
Cuando vuelva a tener ganas de cocinar la hare junto al flan de avena y coco.
La probaré. Cambiaré la cebolla por el puerro, que no puedo comer. Ya te contaré. ….
Más que deliciosa¡¡¡¡¡
La probaré seguro !!!!!!
Buenisima receta.
Gracias 🙂
Qué delicia, muy apetitosa
Seguro que te encanta si la pruebas 🙂
Que riquisima recetas, gracias.
Muchas gracias!
Que buena pinta! Me la apunto
Muchísimas gracias! ya me contarás 🙂
Que rico debe estar, me apunto la receta ahora mismo!
Juanjo, yo además soy intolerante a la cebolla y al ajo, se podría sustituir por algo o no le pongo nada? Tampoco puerro, ni espárragos que son de la misma familia (liliaceas). Gracias.
Ponle sólo la zanahoria y si quieres patata 🙂
Hola! Fantástica receta! Se podría hacer en la olla exprés? Gracias
Claro que sí! aunque yo nunca he usado una olla express jeje
Ole la Dolo! pedazo de recetón